Национальная грузинская кухня признана во всем мире. Ее многие блюда из мяса, обильно приправленные специями и пряными травами, пришлись по вкусу жителям нашей страны. Это в полной мере касается чакапули, название этого кушанья дословно переводится, как «мясо в пенке». Его традиционного готовят с говядиной или телятиной, но иногда используют нежное мясо ягненка. Приправы для чакапули используют разные, но «первую скрипку» в них играет тархун или, как его еще называют, эстрагон, придающий блюду чуть кисловатый пикантный привкус и свежий аромат. В это кушанье часто добавляют соус ткемали и приправляют белым сухим вином. В нашей стране, как на ресторанных, так и на домашних кухнях используют самые разнообразные приправы для чакапули, в зависимости от выбранного рецепта приготовления и используемого сорта мяса. Ниже мы подробно рассмотрим, как готовят это грузинское блюдо, какие используют специи и пряности для придания ему особого вкуса и аромата.