Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и публичной офертой
Заказ обратного звонка
Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и публичной офертой
Чанахи
аутентично от Gurmadze
Чанахи – это национальное грузинское блюдо, приготовленное из мяса баранины в сочетании с традиционным набором овощей и зеленью. В Грузии его начинают готовить сразу после появления первых баклажанов – нежных, сочных, лишенных характерной горечи. С ним подают много вина. Это блюдо готовится большим объемом – на большое количество гостей с хорошим аппетитом, которые будут не смотреть на часы, а наслаждаться вкусом и ароматом яств на столе. Овощи для приготовления чанахи лучше брать одного размера и желательно небольшого, чтобы класть их в блюдо, не шинкуя, а разрезав пополам. Баранину и курдючное сало из традиционного рецепта при необходимости можно заменить говядиной и сливочным маслом. Но делать это нужно лишь в крайнем случае – традиционные ингредиенты чанахи лучше не менять. На их подготовку у вас уйдет примерно 20 минут времени. Еще час понадобится на приготовление чанахи в размере 12-15 порций.
Итак, берем:
Приготовление чанахи начинаем с подготовки мяса – его нужно нарезать на кусочки, размером со спичечный коробок. Также мелко нарезаем курдючное сало и переходим к обработке овощей. Их нужно вымыть, почистить и нарезать одинаковыми кусками – либо пополам, либо кубиками одного размера, а затем – измельчить зелень и чеснок.
Далее – берем кастрюлю с толстым дном и укладываем в нее подготовленные ингредиенты слоями:
Чанахи рекомендуется подавать к столу и употреблять в горячем виде. В национальной грузинской кухне присутствуют различные вариации приготовления этого блюда. Его можно готовить в духовке, в том числе и порционно в специальных горшочках, можно предварительно обжарить овощи или нашпиговать курдючным салом баклажаны.
- баранину – 3 кг;
- курдючное сало – 300 г (если решили использовать сливочное масло, его понадобится 200г);
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- красный лук – 1 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- болгарский перец (желательно красного цвета) – 0,5 кг;
- чеснок – 1 большая головка;
- зелень кинзы – 1 большой пучок;
- зелень петрушки – 1 большой пучок;
- зелень базилика – 1 большой пучок;
- чабер – 1 небольшой пучок;
- соль и свежемолотый черный перец - по вкусу.
Приготовление чанахи начинаем с подготовки мяса – его нужно нарезать на кусочки, размером со спичечный коробок. Также мелко нарезаем курдючное сало и переходим к обработке овощей. Их нужно вымыть, почистить и нарезать одинаковыми кусками – либо пополам, либо кубиками одного размера, а затем – измельчить зелень и чеснок.
Далее – берем кастрюлю с толстым дном и укладываем в нее подготовленные ингредиенты слоями:
- курдючное сало;
- мясо;
- овощи;
- зелень;
- чеснок;
- соль и перец.
Чанахи рекомендуется подавать к столу и употреблять в горячем виде. В национальной грузинской кухне присутствуют различные вариации приготовления этого блюда. Его можно готовить в духовке, в том числе и порционно в специальных горшочках, можно предварительно обжарить овощи или нашпиговать курдючным салом баклажаны.
