Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Заказ обратного звонка
Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Форель на кеци
аутентично от Gurmadze
В большинстве рыбных блюд национальной грузинской кухни главным ингредиентом выступает форель – ее дикие виды, которые водятся в чистейших горных реках, отличаются серебристым цветом и красными крапинками на боках. Ее вкус настолько потрясающий, что никакие специи при приготовлении не требуются, достаточно посолить и обжарить с двух сторон на горячем масле в сковороде. Блюдо получается самодостаточным, сытным и вкусным. Но есть еще один вариант приготовления дикой форели в грузинской национальной кухне – запекание в ореховой заправке на подушке из зелени или листьев лавровишни. Его можно повторить на домашней кухне, нужно только запастись временем – на подготовку ингредиентов уйдет порядка 30 минут, и еще 20 минут понадобится на приготовление.
Для 4 порций вам понадобится:
Для 4 порций вам понадобится:
- форель – 4 штуки весом, примерно, 300-400г.;
- ядра грецких орехов – 100г.;
- зелень кинзы;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- острый перец – 1 стручок;
- белый винный уксус – 1-2 ч.л.;
- базилик – 2-3 веточки;
- листы лавровишни – 4 шт. (можно заменить петрушкой и укропом);
- лавровый лист;
- соль по вкусу;
- душистый перец горошком.
В первую очередь, займемся форелью – почищенную рыбу нужно посолить и пока отложить в сторону, чтобы заняться приготовлением ореховой заправки. Для этого нужно перетереть удобным способом в общую массу очищенные грецкие орехи, кинзу, чеснок и стручковый перец, добавить в нее винный уксус и перемешать. Полученной кашицей натираем рыбу со всех сторон – и внутри, и снаружи.
На глиняную сковороду кеци укладываем листья лавровишни (или зелень), а сверху – рыбу, добавляем душистый перец и лавровый лист для аромата, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 220-230 градусов (в традиционном рецепте кеци накрывается крышкой и ставится на горячие угли). Форель будет готова в духовке, примерно, через 20 минут.
На стол это блюдо подается в кеци слегка остывшим вместе с соусом на ваш вкус (ткемали или сацебели) и гарниром – рисом или отварным картофелем. Запеченная в ореховой заправке форель, политая лимонным соком, хороша и как самостоятельное блюдо, от которого сложно оторваться.
На глиняную сковороду кеци укладываем листья лавровишни (или зелень), а сверху – рыбу, добавляем душистый перец и лавровый лист для аромата, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 220-230 градусов (в традиционном рецепте кеци накрывается крышкой и ставится на горячие угли). Форель будет готова в духовке, примерно, через 20 минут.
На стол это блюдо подается в кеци слегка остывшим вместе с соусом на ваш вкус (ткемали или сацебели) и гарниром – рисом или отварным картофелем. Запеченная в ореховой заправке форель, политая лимонным соком, хороша и как самостоятельное блюдо, от которого сложно оторваться.
