Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Заказ обратного звонка
Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Мясные рулеты
аутентично от Gurmadze
Национальная кавказская кухня славится своими мясными блюдами. Они очень сытные, ароматные и многокомпонентные, но при этом доступные и простые в приготовлении. Предлагаем вашему вниманию мясные рулеты из отборной говяжьей вырезки в качестве достойной альтернативы отбивным или ростбифу. В этом грузинском блюде раскрываются все вкусовые свойства дорогого мяса. Их оттеняют спелые сезонные овощи, а огородная зелень добавляет свежести.
Для приготовления 6-8 порций мясных рулетов по традиционному грузинскому рецепту вам понадобится 35 минут времени на подготовку ингредиентов и еще порядка 1 часа на приготовление, а также:
Для приготовления 6-8 порций мясных рулетов по традиционному грузинскому рецепту вам понадобится 35 минут времени на подготовку ингредиентов и еще порядка 1 часа на приготовление, а также:
- говяжья вырезка – 1 кг;
- помидор – 1 шт.;
- сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 5-6 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- сливочное масло – 100г.;
- петрушка – 1 средний пучок;
- кинза – 1 средний пучок;
- базилик – 1 средний пучок;
- лавровый лист – 2 шт.;
- приправа аджика;
- уцхо-сунели;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление рулетиков начинаем с подготовки мяса. Его нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать ломтями поперек волокон, толщиной около 1 см. Далее подготовленное мясо отбиваем так, чтобы оно наполовину уменьшилось в толщине, солим, перчим, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону.
Следующим нашим шагом будет приготовление начинки – натираем на терке морковь, измельчаем всю зелень, лук, чеснок и болгарский перец. Подготовленные овощи смешиваем в глубокой миске, также солим и перчим, слегка мнем массу руками, чтобы уменьшить их хрусткость, добавляем по вкусу уцхо-сунели и аджику.
Кастрюлю с толстым днем ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и добавляем нарезанное на куски сливочное масло (ровно половину от общего количества). На каждый кусок мяса кладем по 1 ст.л. овощной начинки и сворачиваем в рулет. Подготовленные рулетики плотно укладываем на дно кастрюли швом вниз. Сверху на них выкладываем остатки сливочного масла и овощной начинки. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем рулеты с овощами тушиться на медленном огне порядка 40 минут. Затем – натираем на терке помидор без кожицы. Помидорную массу отправляем в кастрюлю с рулетами, добавляем лавровый лист и тушим еще 20 минут под закрытой крышкой.
Мясные рулеты подают на стол в горячем виде. Они хорошо сочетаются с любыми салатами и гарнирами. Беспроигрышной считается их подача с молодым отварным картофелем, паровым рисом или салатом из свежих овощей. Мясные рулеты по этому рецепту можно готовить и без добавления натертого помидора, тогда будет ярче чувствоваться вкус зелени. В начинку, кроме петрушки, кинзы и базилика также можно добавить тархун, который добавит свежести и легкой кислинки вкусу начинки, а также грибы, бекон, сыр и т.д. Благодаря этому блюдо заиграет новыми вкусами. Мясные рулеты из отборной говядины с овощами предоставляют неограниченный полет кулинарной фантазии и кулинарных экспериментов.
Следующим нашим шагом будет приготовление начинки – натираем на терке морковь, измельчаем всю зелень, лук, чеснок и болгарский перец. Подготовленные овощи смешиваем в глубокой миске, также солим и перчим, слегка мнем массу руками, чтобы уменьшить их хрусткость, добавляем по вкусу уцхо-сунели и аджику.
Кастрюлю с толстым днем ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и добавляем нарезанное на куски сливочное масло (ровно половину от общего количества). На каждый кусок мяса кладем по 1 ст.л. овощной начинки и сворачиваем в рулет. Подготовленные рулетики плотно укладываем на дно кастрюли швом вниз. Сверху на них выкладываем остатки сливочного масла и овощной начинки. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем рулеты с овощами тушиться на медленном огне порядка 40 минут. Затем – натираем на терке помидор без кожицы. Помидорную массу отправляем в кастрюлю с рулетами, добавляем лавровый лист и тушим еще 20 минут под закрытой крышкой.
Мясные рулеты подают на стол в горячем виде. Они хорошо сочетаются с любыми салатами и гарнирами. Беспроигрышной считается их подача с молодым отварным картофелем, паровым рисом или салатом из свежих овощей. Мясные рулеты по этому рецепту можно готовить и без добавления натертого помидора, тогда будет ярче чувствоваться вкус зелени. В начинку, кроме петрушки, кинзы и базилика также можно добавить тархун, который добавит свежести и легкой кислинки вкусу начинки, а также грибы, бекон, сыр и т.д. Благодаря этому блюдо заиграет новыми вкусами. Мясные рулеты из отборной говядины с овощами предоставляют неограниченный полет кулинарной фантазии и кулинарных экспериментов.
