Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Заказ обратного звонка
Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Плетеный аджарский сыр
аутентично от Gurmadze
Такой продукт – гордость кулинара. По вкусовым качествам аджарский сыр немного напоминает сулугуни и отличается от сыра, произведенного в Имеретии. Настоящая изюминка аджарского сыра – это эстетичный внешний вид, который позволяет сыру быть королем любого застолья. Для плетения кос нужны навыки и сноровка, но результат того стоит.
В рецепте используется препарат пепсин, который можно купить в аптеке или в магазине – обычно он продается в смеси с сахарной пудрой. Лучше всего для сыра подойдет парное молоко, но если его нет, можно взять и обычное, но ни в коем случае не пастеризованное с длительным сроком хранения.
Ингредиенты для приготовления косички сыра по-аджарски
· Свежее коровье молоко – 1л;
· Пепсин – 50 гр;
· Нейодированная поваренная соль.
В рецепте используется препарат пепсин, который можно купить в аптеке или в магазине – обычно он продается в смеси с сахарной пудрой. Лучше всего для сыра подойдет парное молоко, но если его нет, можно взять и обычное, но ни в коем случае не пастеризованное с длительным сроком хранения.
Ингредиенты для приготовления косички сыра по-аджарски
· Свежее коровье молоко – 1л;
· Пепсин – 50 гр;
· Нейодированная поваренная соль.
Как приготовить аджарский сыр-плетенку: рецепт по шагам
- В некипяченое молоко комнатной температуры добавьте пепсин и оставьте на 24 часа.
- Отделите и соберите руками образовавшийся сырный комок.
- Канат из сыра несколько раз опускайте в кипящую воду и продолжайте вытягивать.
- После того, как масса станет плотной и однородной, разрежьте вдоль на равные части.
- Просыпьте каждую пластинку солью.
- Заплетите сырную косу из 6-9 ниточек.
- Оберните косу льняной тканью и уберите в прохладное место на 3 суток.
