Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Заказ обратного звонка
Отправляя данную форму, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Аджарский холодец Зирабаджи
аутентично от Gurmadze
Чем славится неповторимое грузинское застолье – свадьба, юбилей или праздник урожая? Конечно же, обилием сытных мясных блюд. И после таких торжеств в семье остаются субпродукты и части мяса, из которых получается идеальный холодец – куриные головы и лапки. В Аджарии – исторической древней части Грузии его готовят по особому рецепту: все в дело и ничего лишнего.
И если холодец из остатков птицы считается скорее легкой закуской, то такое же блюдо из частей говядины – это уже серьезное самостоятельное блюдо. На приготовление говяжьего холодца уходит больше усилий и времени: сваренное мясо отделяется от костей, раскладывается по мискам с добавлением зелени и чеснока. Восхитительный результат оправдывает ожидания.
И если холодец из остатков птицы считается скорее легкой закуской, то такое же блюдо из частей говядины – это уже серьезное самостоятельное блюдо. На приготовление говяжьего холодца уходит больше усилий и времени: сваренное мясо отделяется от костей, раскладывается по мискам с добавлением зелени и чеснока. Восхитительный результат оправдывает ожидания.
Ингредиенты для приготовления холодца Зирабаджи (Аджария)
На 10-12 порций готового блюда берут:
Как приготовить настоящий грузинский холодец. Пошаговая инструкция
Простой и сытный аджарский холодец из курицы или говядины может стать изюминкой любого праздничного стола.
На 10-12 порций готового блюда берут:
- 1,5 кг куриного продукта – голов или лапок;
- 2-3 свежих луковицы среднего размера;
- 2-3 сочных некрупных моркови;
- 1 головку чеснока
- свежемолотый черный перец, соль.
Как приготовить настоящий грузинский холодец. Пошаговая инструкция
- Куриное мясо тщательно очистить. С лапок снять кожу, опалить на огне, чтобы не оставалось перьев. Промыть, залить большим количеством чистой воды, оставить на 1 час. После воду слить, кастрюлю промыть.
- Поставить мясо варить на сильном огне. Уровень воды в кастрюле для варки – на 2 см выше слоя мяса. Дождаться закипания.
- Когда мясо закипело, снизить интенсивность огня до минимума, варить не меньше 3 часов. В процессе варки не оставляйте будущий холодец в одиночестве – за ним нужно присматривать и снимать пену и накипь, чтобы не допустить замутнения.
- Примерно за 30 минут до окончания варки подготовьте морковь: ее нужно нарезать аккуратными тонкими кружочками.
- Измельчите чеснок с помощью ступки или терки, мелко нарежьте лук.
- Посолите, поперчите.
- Опустите овощи в кастрюлю с мясом и проварите вместе в течение 30 минут
- Готовый холодец разлейте по широким и глубоким мискам. Следите за тем, чтобы овощи, мясо и бульон распределялись по емкостям равномерно.
Простой и сытный аджарский холодец из курицы или говядины может стать изюминкой любого праздничного стола.
